各種以麵粉製成的餅，除了直接品嘗，還可搭配各種菜餚或包入餡料，口感十分討喜。不論是中式斤餅搭配熱炒、印度餅配咖哩，或是包餡的墨西哥卷餅等，都能吃得飽足過癮。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
【台北 印度皇宮烤餅口味多】
已經有21年歷史的印度皇宮，多半開在百貨賣場，日前在台北首開獨立門市，提供15種以上烤餅，特別的是麵團以台灣老麵取代優格、發粉發酵而成，分為三角形的烤餅(naan)、圓形千層餅(parantha)、烤餅(roti)、餡餅(kulcha)等。
千層餅原本是以全麥粉製作，這裡改以白麵粉加麩皮增加香氣，放入坦都爐烘烤，乾爽散麥香，口感帶Q度。而烤餅口味豐富，抹上10多種香料烘烤的綜合香料烤餅最受歡迎。
各種餅建議搭配咖哩品嘗，像是散出濃郁奶油、香料香氣的燒烤雞肉咖哩，或是肉嫩多汁的坦都烤雞腿，味道都很好。
奶油燒烤雞肉咖哩200元
香料味濃郁溫和，雞腿肉頗細嫩。
綜合香料烤餅90元
餅Q有咬感，香料味濃郁。
芝麻餡餅100元
內餡包裹芝麻，香氣天然。
【Data】
印度皇宮
台北市忠孝東路4段559巷24號
(02)2763-9661
11:00~15:00 17:00~21:00
周二休
劉師傅做斤餅已有35年經驗。
【台北 清真中國牛肉館斤餅有Q勁】
清真中國牛肉館用的是台灣本地牛，除了牛肉、滷味，斤餅搭配熱炒菜色更是一絕。老闆鍾枝葳說：「做斤餅完全純手工，麵團就是簡單的麵粉、水、鹽，完全靠巧勁才能做出Q且有筋性的斤餅。」店裡做斤餅的劉師傅已有35年豐富經驗。
斤餅最簡單的吃法是包裹宜蘭大蔥與自製甜麵醬，亦可搭配京醬黃牛肉絲、合菜戴帽，若再喝碗清燉牛肉湯，感覺更飽足。鍾枝葳說：「合菜戴帽的蛋皮下是干絲、豆芽、粉絲、韭黃、木耳等蔬菜，口感脆脆的，而京醬黃牛肉絲切比較粗，吃來會噴汁。」以斤餅包捲這2道菜入口，匯聚了蔬菜的清甜爽脆、蛋香和醬香肉鮮，口感與味道都會變得更加的豐富且有層次。
東北斤餅30元/片
斤餅包合菜戴帽、京醬牛肉絲，味道豐富。
京醬黃牛肉絲200元/小
選用台灣本地牛，加甜麵醬爆炒，口感十足。
合菜戴帽160元/小
蔬菜清爽脆口，飄散出濃郁蛋香。
招牌清燉牛肉湯 160元
大骨湯底清鮮味濃，牛肋條和前腿腱肉軟嫩適中。
【Data】
清真中國牛肉館
台北市延吉街137巷7弄1號
(02)2721-4771
11:30~14:30 17:00~21:00
無休
印籍主廚Ballu擅長烤餅及咖哩。
【台中 小西藏館 香料氣味撲鼻】
小西藏館賣的是西藏菜與印度菜，以印度坦都爐做的烤餅有原味、蒜味兩種，都很受歡迎。印籍主廚Ballu說：「這種爐子溫度很高，能烤出香氣十足、又有咬勁的印度烤餅。」這裡也有小茴香口味的炸餅，搭配咖裡很對味。
雞肉馬薩拉咖哩是南印度常見的口味，以大量洋蔥為基底，還加了腰果增添香氣，另外再加入煉乳調味，吃來微辣帶甜味，滑潤濃郁又清香。
印度炸脆餅50元/2個
麵粉拌入小茴香油炸，薄脆清香。
雞肉馬薩拉280元
雞肉軟嫩，帶著腰果香氣。
原味印度烤餅 40元
以爐火直烤，可感受麵粉香氣。
【Data】
小西藏館
台中市西屯區慶和街2號(近福星路)
(04)2452-2452
11:30~14:30、17:30~22:30
每個月第2、4個周一休
【高雄 帕喬斯墨西哥酸辣好風味】
帕喬斯墨西哥廚房老闆Zeke來自美國加州，10年前因為喜歡衝浪而來到台灣，與Erika結婚後定居高雄，從墾丁餐車賣墨西哥卷餅起家，麵餅、豆泥、醬料都是自製。
Erika說：「辣椒醬有小、中、大辣3種選擇，以小碟子裝盛。」餅皮則有以墨西哥玉米麵粉製作的玉米口味，與以麵粉加水擀製的原味餅皮。雞肉安琪拉卷是將雞肉加辛香料炒過，以麵皮捲起，灑起司絲、淋上以番茄等熬煮而成的安琪拉醬焗烤，再搭配花豆、墨西哥香料熬煮的豆泥與莎莎醬品嘗，麵皮軟Q，內餡鹹香。
至於塔可，麵餅可油炸，或選較爽口的原味。煙燻醬牛排塔可放了加煙燻辣醬煎熟的牛排，搭配生菜絲、酸奶與墨西哥辣醬，口感很豐富。
煙燻醬牛排塔可160元
包了牛排，搭配生菜和酸奶，吃來不油膩。
雞肉安琪拉卷230元
皮Q餡鮮嫩，酸香爽口。
雞肉起司煎餅190元
包了香料雞肉與起司煎熟，吃來順口。
烘烤鳳梨豬肉墨西哥捲130元
除豬肉外，還包了墨西哥飯、豆泥、鳳梨與生菜。
【Data】
帕喬斯墨西哥廚房 高雄市新田路124-1號
(07)221-2766 11:00~23:00 無休
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